جمبري بالبصل


المقادير:
نصف كيلو جمبري كبير منظف
1 بصلة صغيرة مقطعة مربعات


1 ملعقة شاي ثوم مطحون
3ملاعق أكل عصير ليمون
ملح
نصف ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة شاي كمون
ملعقة شاي كزبرة ناشفة
2 ملعقة أكل زيت زيتون
1طماطمة صغيرة مقطعة مكعبات كبيرة ( حسب الرغبة
نصف حبة فلفل رومي مقطعة مربعات صغيرة
2ملعقة أكل كزبرة خضراء مفرومة

الطريقة :
يخلط الثوم والليمون والبهارات ماعدا الملح ثم ينقع فيها الجمبري لمدة ساعة
يوضع الزيت في صاج على النار يوضع فيه البصل ويقلب حتى يصفر فتضاف الطماطم وتقلب دقيقتين ثم يضاف الجمبري ويقلب على نار عالية نوعاً ثم تضاف الخلطة والملح
بعد 7 دقائق يكون الجمبري قد نضج يضاف إليه الفلفل الرومي والكزبرة ويقلب ثم يقدم ساخناً مع سلطة طازجة

طريقة التقديم: يقدم مع السلظة الخضراء

ـــــــــــــــــــــــــــــــــ

بسكويت الكاستر

المقادير:
قالب زبدة 227 + 2معلقة طعام


3/1 كوب سكر مطحون
2/1 1 كوب طحين +ذرة ملح
3 ملاق كستر بودرة

الطريقة:
يضرب الزبد مع السكر جيدا في خلاط الكيك الى أن تصبح مثل الكريمة
ينخل الطحين والكستر والملح ويضاف على خليط الزبد ويخلط مع بعض الى أن تصبح عجينة لينة متماسكة
يحضر قمع لتشكيل البسكويت وتحضر صينية مدهون بقليل من الزيت وتشكل على شكل أصداف أو زهور يدخل الفرن . يخرج من الفرن ويترك يبرد تماما .

الدجاج بالفيتا

المقادير:
6 صدور دجاج مقسمة أنصاف


ملعقتان طعام عصير ليمون
ملعقتان شاي طعام أوريجانو طازج أو ¼ ملعقة شاي مجفف
¼ ملعقة شاي فلفل أسود طازج مطحون
113 جرام جبن فيتا

الطريقة:
رصي شرائح الدجاج في صينية الفرن.
اسكبي عليه ملعقة طعام من عصير الليمون.
رشيه بالريحان والفلفل.
انثري عليه الجبن وماتبقى من عصير الليمون.
حمريه في الفرن على حرارة 350 فهرنهايت مدة 30-35 دقيقة





كوكتيل الجزر بالبرتقال

المقادير:
2-3 حبات جزر
(حوالي 100 مليلليتر من العصير)


1-2 حبّة برتقال
(حوالي 100 مليلليتر من العصير)

الطريقة :
3يُغسل الجزر ويُعصر بعصّارة الفاكهة
3 يُغسل البرتقال ويُعصر بعصّارة الحمضيات.
3يُصبّ عصير الجزر في كوب التقديم ويُصبّ فوقه عصير البرتقال. 3يُخلط الكوكتيل قليلاً بواسطة الملعقة ويُشرب فوراً.

اسبجاتي الطماطم

المقادير :
2 كوسة صغيرة
2 جزر


حزمة كرات
75 جرام أرز بسمتي
2 ثمرة طماطم
ملعقة كبيرة زيت
1/4 تفاحة
ملعقة متوسطة كاري
شطة
ملح وفلفل

الطريقة
قشري وقطعي التفاح مكعبات صغيرة ، قشري وانزعي البذر من الطماطم
قشري الخضروات واغسليها ، قطعي الكوسة والجزر مكعبات ونظفي الكرات
حمري الخضروات في الزيت ، أضيفي الأرز وغطيه بالماء ، رشي التوابل والملح والفلفل ، أضيفي الطماطم والتفاح
اتركيه على نار هادئة للطهي لمدة 20 دقيقة مع اضافة الطماطم والتفاح

سلطه الروكا و البطاطا

المقادير:
باقتان من الروكا منظفتان ومغسولتان.
رأسان كبيران من البطاطا مغسولان ومسلوقان ومقشران ومقطعان الى مكعبات.


4 الى 5 ملاعق طعام من المايونيز وملعقة صغيرة من خردل ديجون.
ملعقة طعام من القشدة الطازجة.
3 بيضات مسلوقة ومقشرة.
فلفل أسودمطحون على نحو خشن.
6 الى 8 حبات قريدس مسلوقة ومقشرة.

الطريقة:
تخلط البطاطا مع المايونيز والخردل والقشدة.
ترصف اوراق الروكا فب طبق سلطة مسطح، يمزج البطاطا وسط اوراق الروكا.
يرش الكثير من الفلفل المطحون فوق السلطة، تزين السلطة بشرائح البيض والقريدس والبندورة الصغيرة.

ساندوتش تركي خفيف

المقادير:
توست
شرائح التركي


نعناع مجفف
قليل من الثوم المهروس
شرائح زيتون اخضر و اسود،جبن موزريلا
شرائح طماطم رقيقة
ملعقتين زيت زيتون

الطريقة:
يسخن الزيت و يضاف له الثوم و النعناع المجفف ويحمر قليلا
ندهن التوست بخلطة النعاع بستخدام الفرشاه
نضع توست ثم شرائح التركي ثم شرائح الزيتون ثم الجبن ثم الطماطم واخيرا توست وثم تضع السندويش في الشواية حتى يذوب الجبن و يحمر التوست قليلا

المقــادير:
6 حبات طماطم متوسطة
3 حبات كوسا متوسطة
6 حبات بصل أحمر متوسطة


1 كوب برغل
2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون
3 فصوص ثوم (مفرومة ناعماً)
2/1 كوب كرفس (مفروم ناعماً)
2 مكعب مرقة ماجي ملح أقل (مذوبة في 4/1 كوب ماء دافئ)
2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
2/1 كوب بقدونس أخضر (مفروم)
غصن طرخون (حسب الرغبة)
2/1 كوب جوز.
4 أغصان طرخون (حسب الرغبة)
1 فص ثوم
2 ملعقة كبيرة ماء بارد
كوب زيت جوز (أو زيت زيتون)
علبة قشطة نستله ( 170غ )

الطريقة:
يفرغ وسط الطماطم من البذور واللب (مع الاحتفاظ بها لاستعمالها للحشو)
ترص حبات الطماطم في طبق بايركس مقاوم للحرارة عالي الجوانب مدهون بالزيت
تغسل الكوسا جيداً وتنزع رؤوسها وتقطع إلى نصفين ثم تسلق لمدة 10 دقائق
تصفى الكوسا وتفرغ من اللب بوساطة ملعقة صغيرة ثم ترص بجانب حبات الطماطم
تقطع رؤوس البصل وأذنابه وتنزع القشرة الخارجية
يسلق البصل حتى يلين ثم يصفى ويفرغ وسطه باليد (مع الاحتفاظ باللب لاستعماله في الحشو) ثم يرص بجانب الكوسا والطماطم
تغسل البطاطس جيداً وتسلق بقشورها ثم تصفى وتقطع رؤوسها وتفرغ باستعمال ملعقة صغيرة
ترص البطاطس بجانب الطماطم والبصل والكوسا
ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة
يفرم لب الثوم، الكرفس، الفطر، ثم تذوب مع الخليط مرقة ماجي ومعجون الطماطم
يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
يضاف البرغل للخليط السابق ويقلب جيداً
تضاف الكزبرة الخضراء والبقدونس الأخضر والطرخون وتقلب جيداً مع الخليط
تحشى الخضروات المحضرة سابقاً وتوضع في طبق ثم يوضع فوقها باقي الحشو
يغطى الطبق بورق الألومنيوم ويوضع في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة

تحضير صلصة الجوز:
يخلط الجوز مع الطرخون والثوم والماء البارد لمدة 4 دقائق بخلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج
يضاف الزيت تدريجياً أثناء الخلط
تضاف قشطة نستله لمزيج وتحرك جيداً بواسطة ملعقة
ًحتى يصبح متجانساً
تقدم صلصة الجوز بجانب الخضروات المحشوة

شوربه حرق الشحوم

المقادير:
عدد 6 من البصل الأخضر (يمكن استبداله بالبصل العادي)
عدد 2 فلفل اخضر


علبة أو علبتين من معجون الطماطم
حزمة كرافس (من أنواع الخضروات)
حبة ملفوف كبيرة الحجم
كيس من أكياس شوربة البصل الجاهزة
ملح وفلفل اسود والبهارات حسب الرغبة

الطريقة :
تقطع الخضروات ويتم وضعها في قدر مناسب علي النار بعد أن يضاف إليها الماء حتى
يغطيها ثم يضاف كيس الشوربة والبهارات
تغلي الشوربة لمدة 10 دقائق علي نار عالية ثم تخفض إلي نار منخفضة حتى تصبح
الخضروات طرية يمكن أكل الشوربة في أي وقت تشعر فيها بالجوع هذه الشوربة لا تضيف سعرات حرارية يجب أكل أشياء أخري مع الشوربة

بروست كبد الدجاج

المقادير:
1 كيلو كبد دجاج
2/1 2 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة الجافة


2/1 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكمون
2/1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل السود
3 فصّ ثوم، مطحونة
2/1 ملعقة صغيرة فلفل حار
برش ليمون حامضة
4 بيضات مخفوقة بشكل خفيف
2 مغلف ماجي أسرار خلطة البروست
زيت للقلي

الطريقة:
ينظف كبد الدجاج جيداً ويغسل بالماء ويصفى
يقطع كبد الدجاج بحذر إلى قطع صغيرة.
يمزج كبد الدجاج في وعاء مع الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، الثوم، الفلفل الحار وبرش الليمون الحامض. يغطى المزيج وينقع في البراد لمدة ساعتين.
تغمس قطع كبد الدجاج بالبيض. تصفى ثم تدهن بماجي أسرار خلطة البروست وتوضع على صينية.
يسخّن الزيت في مقلاة حتى تصل الحرارة إلى 175 درجة مئوية.
تقلى قطع كبد الدجاج لمدة تتراوح بين 5 و 6 دقائق أو حتى تنضج.

الفتوش

المقادير:
رأس بصل كبير مقطّع
2/1 باقة بقلة
2/1 باقة نعنع


2/1 خسة
4/1 باقة بقدونس
4/1 باقة زعتر أخضر
عرق كرفس
5 حبات فجل
حبة بندورة
4 حبات خيار
ملعقتا طعام زيت زيتون
ملعقة طعام سماق
ملعقة صغيرة دبس رمان
عصير ليمونة حامضة (أو أكثر حسب الرغبة)
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف رغيف خبز عربي محمّص

الطريقة:
تُغسل أوراق الخضار جيداً وتترك حتى تجفّ تماماً من الماء.
تقطّع البندورة والفجل والخيار والكرفس بعد غسلها جيداً.
تُنقّى أوراق الخُضر المغسولة والمجفّفة وتضاف الى ما سبق.
تُفرم أوراق الخسّ وتضاف الى الخليط.
يُخلط زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض ودبس الرمان والسماق وتُضاف الصلصة الى الفتوش مع الخبز المحمّص قبل التقديم مباشرة.

فروت سلاد بالبطيخ الاحمر و الاصفر


المقادير:
نصف بطيخة صفراء (شمّامة) (500غ)
ربع بطيخة حمراء (200غ)


بضع أوراق نعناع طازجة
4/1 ملعقة صغيرة كبش قرنفل مطحون
ملعقة طعام ماء زهر (اختياري)
ملعقة صغيرة سكر (اختياري)

الطريقة:
يُقطّع البطيخ الأحمر والأصفر الى كرات تُوضع في طبق التقديم.
يُمزج ماء الزهر مع كبش القرنفل والقليل من ماء البطيخ الأصفر ويرشّ المزيج فوق كرات البطيخ.
يُنصح بإضافة ملعقة صغيرة من السكر إذا كانت الشمامة قليلة الحلاوة.
يُحفظ الطبق في البراد لمدة ساعتين قبل تقديمه، وتضاف أوراق النعناع الطازجة عند التقديم مباشرة.

بولونيز العدس

المقادير:
3 ملاعق طعام من زيت الزيتون
بصلة مفرومة


فصا ثوم مهروسان
جزرتان مبشورتان خشنا
عودا كرفس مفرومان
ثلثلا كوب من العدس الاحمر
نصف كيلوغرام من الطماطم المقشره والمفرومه
ملعقتا طعام من هريسة البندوره
كوبان من مرقة الخضار
ملعقة طعام من المردقوش الطازج المفروم او ملعقة ضغيره من المردقوش اليابس
ملح وفلفل اسود

الطريقة:
يحمى الزيت في قدر كبيره ويقلى فيه البصل مع الثوم والجزر والكرفس امدة 5 دقائق تقريبا.
يضاف العدس وهريسة البندوره، والبندورة والمردقوش والتوابل الى القدر.
يترك الى المزيج فوق النار حتى الغليان على ان تغطى القدر جزئيا.
يغلى محتواها برفق لمدة 20 دقيقه او حتى تصبح الصلصه كثيفه.
تستخدم هذه الصلصه مع المعكرونه المسلوقه.

جبز جوز الهند

المقادير:
1/2 1 كوب دقيق قمح (مقسم إلى جزئين)
1/2 ملعقة صغيرة ملح


1/2 كوب جوز الهند
1 كوب موز بيوريه
ملعقتان صغيرتان بيكنج بودر
3 ملاعق صغيرة زيت خضراوات
1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة صغيرة عسل

الطريقة:
يخلط 1/4 1 كوب من الدقيق وجوز الهند والبيكنج بودر وبيكربونات الصودا والملح فى إناء.
يخلط الموز والزيت والعسل ويضاف إلى خليط الدقيق مع تقليب الخليطين جيداً حتى تمام الامتزاج.
يضاف 1/4 كوب الدقيق المتبقى عند الحاجة حتى يتماسك الخليط ويصبح عجين.
يفرد عجين البيتزا فى صينية مدهونة بالزيت.
يخبز العجين فى فرن درجة حرارته 350 درجة فهرنهيت لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج.
يترك الخبز فى الصينية لمدة 10 دقائق حتى يهدأ، ثم يوضع على غربال.
يلف الخبز فى ورق زبد ويحفظ لليوم التالى قبل تقطيعه إلى شرائح.

سلطه الفطر و الجوز

المقادير:
علبة من حبات الفطر الكاملة، مصفاة
نصف كوب من الزيتون الاسود ال


بصلة متوسطة مفرومة ناعما
نصف كوب من الجوز المفروم خشنا
ملعقة طعام من معجون الفلفل نصف الحريف
ملعقة صغيرة من معجون البندورة
عصير ليمونة
ربع باقة من البقدونس المفروم
رأس فلفل احمر حريف مفروم ناعما
ربع كوب من زيت الزيتون

الطريقة:
يخلط الفطر مع الزيتون والجوز المفروم خشنا، ومعجون البندورة ومعجون الفلفل، وعصير الليمون، والفلفل الحريف المفروم وزيت الزيتون.
يضاف من ثم البقدونس المفروم، تسكب هذه السلطة في طبق من التقديم وتقدم كنوع من المقبلات مع الخبز العربي.

بطاطس مع الكريمه

المقادير :
4 حبات بطاطس كبيرة او 8 صغيرة .
كوب كريمة خفق.


ملح – فلفل .
كوب جبنة كريمة .
ملعقة صغيرة مستردة .
نصف كوب مشروم .
ربع كوب فلفل اخضر او احمر مقطع صغير .
ربع كوب بصل مقطع صغير

الطريقة :
نسلق البطاطس ونقشرهاثم نخلط الجبنة والكريمة والمشروم و الفلفل والبصل ونقطع البطاطس
ونضع فيها الصوص وتقدم

برجر الخضار

المقادير :
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1 حبة بصل


300 غرام من الفطر
1 فص ثوم
1 كوب من العدس الأحمر
2 كوب من مرق الدجاج
كوب و نصف من الأرز المطبوخ
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
ثلث الكوب من الدقيق
2 حبة جزر
1 حبة فلفل رومي أحمر
6 شرائح من الخبز المصنوع من القمح الكامل
2 حبة طماطم
200 غرام من اللبن الزبادي قليل الدسم
1 ملعقة كبيرة من النعناع
1 ملعقة صغيرة من السكر

الطريقة :
يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي الأحمر و الفطر و البقدونس و النعناع و يطحن الثوم و يبشر الجزر
يحمر البصل ثم يضاف إليه الفطر و الفلفل الرومي و الثوم و العدس و يحرك المزيج حتى تصبح الخضار طرية
تضاف مرق الخضار و يترك إلى أن يغلى المزيج ثم تخفف الحرارة و يترك إلى أن ينضج العدس ثم يرفع من على النار
يضاف الأرز و البقدونس و الدقيق و نصف الجزر و يخلط جيداً
عندما يبرد المزيج بحيث يمكن مسكه باليدين يقسم إلى 6 أقسام و تشكل كالبرغر ثم يحمر في قليل من الزيت من كلا الجانبين
يقسم الخبز إلى نصفين ثم يحمر ويضاف البرغر و شرائح الجزر و بعض من الطماطم و يخلط اللبن مع النعناع و السكر ثم يضاف إلى الساندويتش و يقدم

جمبري سكامبي

المقادير :
450 غرام من الجمبري
2 ملعقة كبيرة من المارجرين قليل الدسم


2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم
3 ملاعق عصير ليمون
4 ملاعق من البقدونس
رشة من الفلفل الحار المجفف
ملح
فلفل أسود

الطريقة :
يخلط الزيت و الزبدة و تحمى على النار ثم يضاف الثوم و البقدونس و عصير الليمون و الفلفل الحار و الملح و الفلفل الأسود و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك 3 دقائق
يضاف الجمبري و يطبخ على النار و يحرك بين الحين و الآخر حتى يصبح لون الجمبري زهرياً
يزال من على النار و يوضع الجمبري في صحن التقديم ثم يغطى بالمرق و يقدم في الحال

تشيز كيك باللايم
المقادير :
80 غرام من البسكويت الفرنسي
2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين


ملعقة طعام من الماء
ثلث الكوب من عصير اللايم
ثلثي الكوب من السكر
نصف كوب من جبنة الريكوتا
100 غرام جبنة الكريمة
2 ملعقة صغيرة من قشر اللايم
3 بياض بيض

الطريقة :
يفرم البسكويت ناعما جدا ثم يوضع في صينية التشيزكيك
يذاب الجيلاتين في الماء ثم يخلط عصير اللايم مع السكر على نار هادئة إلى أن يغلي و يذوب السكر
يخلط الجبن مع قشر اللايم إلى يصبح خليط ناعم
يخلط بياض البيض في الخلاط جيدا ثم يضاف خليط عصير اللايم و السكر بالتدريج
يضاف الجيلاتين إلى الجبن و كذلك خليط بياض البيض و يخلط جيدا
يوضع الخليط فوق البسكويت ثم تبرد في الثلاجة و تزين بقطع اللايم ثم تقدم

بروكلي مشوي

المقادير :
6 أكواب من البروكلي
2 ملعقة كبيرة و نصف عصير ليمون


2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ثلاثة أرباع الكوب من الجبنة البارميجان المبشورة

الطريقة :
يخلط عصير الليمون و زيت الزيتون و الملح و الفلفل الأسود ثم يضاف إلى البروكلي و يخلط جيداً ثم يترك مدة 30 دقيقة
يوضع قليل من الزيت في صينية ثم يوضع البروكلي و التتبيلة الخاصة به
يرش بعضاً من الجبنة البارميجان ثم يشوى في الفرن مدة 10 دقائق و يقلب بين الحين و الآخر ثم يقدم

المقادير :
خلطة الدجاج:
500 غرام من الدجاج الفيليه
1 كوب من النعناع


نصف حزمة من الكزبرة الخضراء
1 كوب من الحبق
نصف حبة من الباباي
6 حبات من ورق الليمون
1 ملعقة صغيرة من الشاي الأخضر
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار
1 كوب من براعم الفول

الصلصة:
ربع كوب من عصير الليمون
1 ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة و نصف من مرق السمك

الطريقة :
يفرم النعناع و الكزبرة الخضراء و الحبق و ورق الليمون و ورق الشاي الأخضر و يقطع الباباي و الفلفل الحار شرائح و يبشر الزنجبيل
يحمر الدجاج في الشواية من كلتا الجانبين مدة 10 دقائق
يخلط النعناع و الكزبرة الخضراء و الحبق و ورق الليمون و ورق الشاي الأخضر و الزنجبيل و الباباي و الفلفل الحار و براعم الفول حتى يتجانس
و بالنسبة للصلصة يخلط عصير الليمون و السكر ثم يضاف مرق السمك و يخفق حتى يتجانس
يوضع خليط الأعشاب في طبق التقديم ثم تغطى بالدجاج ثم ينثر فوقها الصلصة ثم تقدم

اناء الجمبري المخلل بالليمون و الزنجبيل

المقادير :
1 كيلوغرام من الجمبري
ربع كوب من عصير الليمون


نصف كوب من الخل
نصف كوب من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم
فلفل أسود
ملعقة صغيرة و نصف من شرائح الليمون
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة من العسل
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
شرائح رقيقة من الخيار (حسب الرغبة)
ماء

الطريقة :
يوضع كوب من الماء مع الملح في إناء و ترك حتى يغلي ثم يضاف الجمبري المقشر و يترك حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج الجمبري ثم يصفى و يوضع في ماء بارد ثم يصفى مرة أخرى
لترتيب الجمبري يستخدم إناء قطره 20 سنتيمتر و عمقها حوالي 10 سنتيمتر يوضع الجمبري في الإناء بحيث يكون ذيل الجمبري نحو الداخل و يملئ الإناء هكذا و يمكن وضع شرائح الخيار بين حبات الجمبري
بالنسبة للتخليل يخلط زيت الزيتون و الخل و شرائح الليمون و عصير الليمون و صلصة الطماطم و العسل و الثوم المفروم و الزنجبيل الشرائح و الملح و الفلفل الأسود و يخطى و يخلط جيداً ثم يوضع فوق الجمبري و يغطى الإناء و يترك ليلة كاملة
يقلب الجمبري في صحن مسطح أكبر من حجم إناء الجمبري حتى يتسع له و إناء الجمبري من الوسط بحذر ثم يقدم

سمك مع جبنه البرميجان

المقادير :
2 ملعقة كبيرة من البقسماط
1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة


1 ملعقة كبيرة من بودرة الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الريحان
450 غرام من السمك الفيليه
1 ملعقة كبيرة من المارجرين قليل الدسم

الطريقة :
يخلط البقسماط و الجبنة البارميجان و بودرة الفلفل الحلو و الريحان
يدهن السمك بالمارجرين ثم يغطى بمزيج البقسماط من جميع الجهات
يوضع السمك في صينية خاصة بالفرن ثم يخبز غير مغطى على درجة حرارة 500 درجة فهرناهايت لمدة 10 دقائق ثم يقدم

المقادير :
3 حبات من الكوسا
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون


ثمن ملعقة صغيرة من الملح
ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة من الروزماري
1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميجان المبشورة

الطريقة :
تقطع الكوسا إلى أربع قطع طولياً
توضع الكوسا في صينية خاصة بالفرن غير قابلة للالتصاق و يضاف إليها زيت الزيتون و طهى مدة 4 دقائق
يرش الروزماري و الملح و الفلفل الأسود ثم يعاد إلى الفرن و يطهى مدة 5 دقائق
توضع الكوسا في صحن التقديم و يرش عليها الجبنة البارميجان ثم تقدم مباشرة

البروشيتا المحمره

المقادير:
3-4 طماطم روما مزالة البذور ومقطعة صعيرة جدا.
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة جدا


¼ كوب كزبرة مفرومة
فصين ثوم مفروم
¼ ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام عصير ليمون
2 لوف خبز فرنسي
3 ملاعق طعام زيت زيتون
½ كوب جبن مازرولا مبشور

الطريقة:
اخلطي المقادير الستة الأولى. اتركيها في درجة حرارة الغرفة مدة ساعة.
قطعي الخبز إلى شرائح 1.5 انش.
رشي زيت الزيتون في المقلاة وشعي الخبز عليه.
اتركيه على النار حتى يحمر من الجهتين. ضعيه في صينية الفرن.
ضعي عليه خليط الطماطم. ثم رشيها بالمازرولا.
ادخليها الفرن حتى يذوب الجبن، ثم قدميه.

اومليت البيتزا

المقادير:
ملعقة شاي زيت نباتي
6 بيضات كبيرة


ملعقة شاي أوريجانو مجفف
2 شرائح طماطم
40 جرام بيبروني
150 جرام شرائح مازرولا لايت
25 جرام زيتون
ملح وفلفل أسود

الطريقة:
اخفقي البيض مع الأوريجانو والملح والفلفل.
سخني الزين في المقلاة، أضيفي البيض واتركيه حتى يجمد.
اطهيه تحت الشواية في الفرن مدة 4-5 دقائق أو حتى يحمر. قطعيه إلى مثلثات وقدميه

جمبري بالكاري علي الطريقه البنغاليه

المقادير :
450 غرام من الجمبري
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون


1 ملعقة كبيرة من الكاري
نصف كوب من البصل المفروم
1 حبة طماطم
ربع كوب من الماء

الطريقة
يحمر البصل في زيت الزيتون ثم يضاف الكاري ويحرك المزيج
تضاف الطماطم و يترك عدة دقائق
يضاف الجمبري و يخلط المزيج جيداً ثم يترك حتى ينضج الجمبري
يضاف الماء و يحرك المزيج حتى تتكثف الصلصة ثم يقدم

حساء الدجاج و المكرونه

المقادير :
6 أعواد من الكزبرة الخضراء
7 أكواب من مرق الدجاج


1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
2 شريحة من الدجاج الفيليه
175 غرام من المكرونة الصينية
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
10 أعواد بصل أخضر
200 غرام من براعم الفول
1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

الطريقة :
يفصل ورق الكزبرة الخضراء عن عروقها و يقطع الدجاج شرائح طولية و كذلك البصل الأخضر و يفرم الزنجبيل و الفلفل الحار و تقطع المكرونة إلى عيدان
يسخن مرق الدجاج و يضاف إليه أعواد الكزبرة و الزنجبيل و تترك حتى تغلي ثم تخفف النار و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم يصفى المرق
يضاف الدجاج إلى المرق و يعاد إلى النار و يترك حتى ينضج الدجاج
تضاف المكرونة و الفلفل الحار و البصل الأخضر و تترك على نار هادئة حتى تنضج المكرونة
تضاف براعم الفول و صلصة الصويا و يحرك الخليط على نار هادئة حتى يسخن ثم يزين بأوراق الكزبرة و النعناع حسب الرغبة ثم يقدم

المقادير:
2 ملعقة كبيرة من الجيلاتين
ربع كوب من الماء


كوب و نصف من الحليب البودرة قليل الدسم
نصف كوب من العسل
كوب و نصف من المخيض

الطريقة:
يسخن الماء حتى يغلي ثم يضاف إليه الجيلاتين و يحرك حتى يذوب ثم يترك جانب
يسخن الحليب ثم مقلاة حتى يبدأ بالغليان ثم يضاف إلى الجيلاتين و يحرك المزيج حتى يمتزج جيد
يضاف العسل و يحرك الخليط ثم ينقل إلى وعاء متوسط و يترك ليبرد
يخفق المخيض بالخفاق الكهربائي حتى يصبح مزيجاً ناعم
يخفق مزيج الحليب بالخفاق الكهربائي حتى يصبح ناعماً و به رغوة ثم يضاف المخيض بالتدريج و يستمر الخفق حتى يخلط المزيج كامل
يوضع المزيج في إناء معدني و يغطى بالورق الألمنيوم ثم يجمد في الفريزير مدة 3 ساعات
يخفق الآيس كريم بالخفاق الكهربائي حتى يصبح ناعماً صم يعاد تغطيته بالورق الألمنيوم و يجمد في الفريزير مدة ليلة كاملة ثم يقدم

المقادير:
1500 غرام من الدجاج
1 حبة ليمون


نصف ملعقة من النعناع المجفف
نصف ملعقة من الطرخون
نصف ملعقة من فلفل أبيض
ملعقة ملح
باقة من الزعتر الأخضر الطازج
باقة من الروزماري الطازج
ورق الغار
10 ملاعق زبدة

الطريقة:
يعصر الليمون ثم يخلط مع النعناع المجفف و الطرخون و الملح و الفلفل الأبيض
تتبل الدجاجة بالخليط السابق ثم تحشى بنفس الخليط
توضع الدجاجة في صينية فرن ثم توضع فوقها شرائح من الزبدة ثم توضع في فرن درجة حرارته 200 درجة مئوية و تترك حتى تنضج
في انتظار أن تنضج الدجاجة ترش بالسوائل التي تنساب منها كل ربع ساعة ثم تقدم الدجاجة كاملة مع البطاطس المشوية

ستيك بالبصل

المقادير :
8 شرائح من اللحم الستيك
3 حبات من البصل


2 ملعقة كبيرة من القرفة
ربع كوب عصير ليمون
ملح
فلفل أسود
1 ملعقة كبيرة من المارجرين قليل الدسم

الطريقة :
يفرم البصل فرماً ناعماً ثم يحمر في المارجرين
يضاف القرفة و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأسود و يحرك جيداً
يوضع طبقة من الستيك في صينية خاصة بالفرن ثم توضع طبقة من خليط البصل ثم يغطى بطبقة من الستسك ثم طبقة من خليط البصل و هكذا ثم تغطى الصينية و توضع في فرن معتدل السخونة حتى ينضج ثم يقدم